Veckans Recept

Bär-& Nötbröd
2 limpor

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 25 g smör, rumstempererat
• 2 tsk salt
• 1 msk honung
• 250 g Kesella
• 4 dl The Spice Tree blandade nötter & frön (tex pistage, pumpakärnor, valnötter, mandel)
• 1 dl The Spice Tree Blåbär
• 1 dl The Spice Tree Körsbär Canada
• 1 dl The Spice Tree Gojibär
• 15 – 16 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, häll över det ljumna vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honung, Kesella, bär, nötter och mjöl, spara lite av mjölet till utbakningen.  Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, gärna i maskin. Täck med bakduk och jäs i 45 min. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i två. Forma till runda limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 250°C och låt jäsa ytterligare 45 min under bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 10 min, sänk sedan till 175°C och grädda ytterligare i ca 40-50 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Stefan tipsar!
För att se om brödet är färdiggräddat – lyft försiktigt och knacka brödet på undersidan, låter det ihåligt är det klart! Bär- & nötbrödet passar utmärkt med mjuk och krämig fransk bondost eller en lagrad ost som Västerbotten. Vill du ha extra sötma har The Spice Tree ett brett sortiment av honung, marmelader och curds.

The Spice Tree Produkter: Blåbär, Körsbär Canada, Gojibär, Mandel, Pistage, Pumpakärnor, Valnötter. Bricka och bakduk i bild finns i The Spice Trees inredningssortiment.

• PDF för utskift: Bär-&Nötbröd

Ramslöksoppa med sparris & brueschetta
4 personer

Soppa

• 1 1/2 l grönsaksbuljong
• 1 dl The Spice Tree Ramslök
• 2 knippen grön sparris
• 1 handfull färsk basilika, hackad
• 2 dl grädde
• 2 msk citronsaft
• salt & peppar

Bruschetta

• 4 skivor lantbröd
• 3 msk The Spice Tree Basilika Olivolja
• 2 msk The Spice Tree Mozzarellakrydda
• 2 st mozzarella, tärnade
• salt & peppar

Gör så här:

Soppa

Koka upp grönsaksbuljongen. Tillsätt ramslök, basilika och sparris, låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan och tillsätt grädde. Låt koka upp och sjud ett par minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Bruschetta

Värm ugnen till 225°C. Lägg brödskivorna på ugnsgallret och låt ta färg ett par minuter. Ta ut och lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda basilika olivolja med mozzarellakryddan, tärnad mozzarella, salt och peppar. Sätt ugnen på grill. Fördela mozzarellablandningen på brödskivorna och grilla i ugn  ca 5 minuter.

Rosa tipsar!

Är grillen igång, passa på att tillaga bruschettan på grillen och njut av den goda mustiga smaken av sommar!

The Spice Tree Produkter: Ramslök skuren, Basilika Olivolja, Mozzarellakrydda. Skålar, servetter och underlägg i bild finns i The Spice Trees inredningssortiment.

• PDF för utskrift: Ramslök- & Sparrissoppa

Pastasallad med vårprimörer
4 portioner

Ingredienser

• 1 paket The Spice Tree Pasta Penne Vitlök & Basilika
• 1/2 dl The Spice Tree Extra Virgin Olivolja Chianti
• 3 msk The Spice Tree Pastakrydda Florence
• 1 burk The Spice Tree Gröna & Svarta Jumbo Oliver, blandade
• 12 st cocktailtomater, halverade
• 1 påse späda blad, tex spenat eller ruccola
• 2 st mozzarella, gärna på buffelmjölk
• 1 knippe grön sparris
• 2 st vårlökar
• 1/2 kruka färsk basilika
• 1 1/2 msk The Spice Tree Champagnevinäger
• salt & peppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningar på paketet och blanda med Extra Virgin Olivolja Chianti och Pastakrydda Florence. Skär av den träiga delen på sparrisen (ca 2-3 cm av den nedersta delen) och dela resterande på hälften. Koka upp lättsaltat vatten och blanchera sparrisen någon minut. Häll av över en sil och kyl med kallt vatten. Tärna mozzarellan och skiva vårlöken. Blanda ner tomater, oliver, blad, sparris, mozzarella, vårlök, basilika och Champagnevinäger. Smaka av med salt och peppar och lägg upp i en fin serveringsskål.

Rosa tipsar!

Servera gärna tillsammans med lufttorkad skinka eller salami för en matigare sallad. Perfekt till utflykten eller fräsch sommarlunch på balkongen!

The Spice Tree Produkter: Pasta Penne Vitlök & Basilika, Pastakrydda Florence, Grön Jumbo Oliv Vitlök, Svart Jumbo Oliv med kärna, Extra Virgin Olivolja Chianti Italien, Champagnevinäger. Uppläggningsfat, servetter, underlägg och salladsbestick i bild finns i The Spice Trees inredningssoritment.

• PDF för utskrift: Pastasallad



Chokladmousse med kaffebönor & hjortrongrädde
4 personer

Mousse

• 200 g mörk choklad, hackad
• 1/2 dl The Spice Tree Kaffebönor
• 3 dl vipsgrädde
• 2 äggulor
• 2 msk socker

Topping

• 2 dl vispgrädde
• 1/2 burk The Spice Tree Hjortronmarmelad

Gör så här:

Mousse

Förbered ett vattenbad genom att fylla en kastrull med vatten och sätt på spisen. Mortla eller finhacka kaffebönorna. Lägg chokladen i en skål och placera i vattenbadet. Vispa äggulor och socker krämigt. Vispa grädden fluffig. Blanda ner äggulorna i den smälta chokladen. Vänd sedan ner hälften av kaffebönorna tillsammans med grädden i chokladen och blanda varsamt till en mousse. Fördela i fyra portionsglas och låt stå i kylen en timme innan servering.

Topping

Vispa grädden lätt och vänd ner hjortronmarmeladen. Klicka eller spritsa hjortrongrädden på moussen och toppa med resterande kaffebönor innan servering.

Stefan tipsar!
Moussen avnjuts med fördel till en god kopp kaffe. Har du provat The Spice Trees rika sortiment av smaksatt kaffe? Välj tex bland Hasselnöt, Blåbär, Butter Fudge, Rom Jamaica, Kanel, Vanilj, Pear & Cognac…

The Spice Tree Produkter: Kaffebönor, Hjortronmarmelad

• PDF för utskift: Chockladmousse

Fiskspett med chiliaioli & ljuvlig sommarsallad
4 portioner

Chiliaioli

• 2 äggulor
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 msk The Spice Tree White-Wine Vinegar
• 1 flaska The Spice Tree Chili Olivolja
• 1/2 tsk salt

Sallad

• 1 liter jordgubbar
• 200 g sockerärtor, strimlade
• 300 g späda salladsblad, tex spenat
• 1/2 dl The Spice Tree Pinjekärnor
• 1/2 dl The Spice Tree Pumpafrön
• 1 msk The Spice Tree Kunglig Salladskrydda
• 4 msk The Spice Tree Olivolja Extra Virgin
• 2 msk The Spice Tree Balsamico White
• salt

Fiskspett

• 250 g laxfilé, urbenad
• 250 g vit fiskfilé, urbenad
• 1 zucchini
• 1 paprika i valfri färg
• 2 msk The Spice Tree Pescadou Fransk Fiskkrydda
• 2 msk The Spice Tree Olivolja
• salt & peppar
• 8 st träspettt

Gör så här:

Aioli

Rör ihop äggula med vitlök och några droppar The Spice Tree White-Wine Vinegar. Droppa i Chili Olivolja under kraftig vispning och fortsätt sedan hälla i oljan i en tunn stråle. När all olja är i, känn av tjockleken och tillsätt ev extra rapsolja för en fastare aioli. Smaka av, tillsätt vinäger och salt efter eget tycke. Ställ kallt.

Sallad

Skölj grönsakerna, halvera jordgubbarna och strimla sockerärtorna. Lägg allt i en stor skål och strö över Kunglig Salladskrydda, olivolja och Balsamico. Blanda väl och dra över några varv med saltkvarnen.

Fiskspett

Sätt ugnen på 225°C. Skär fisk och grönsaker i tärningar och fördela på spetten. (Ska du grilla, låt träspetten ligga i vatten i 5 min innan de används). Strö över fiskkrydda, olivolja, salt och peppar. Tillaga ca 5 minuter i ugn.

Ritwa tipsar!
Fiskspetten får en ännu ljuvligare smak och doft om de läggs på grillen!

The Spice Tree Produkter: Pescadou Fransk Fiskkrydda, Olivolja Extra Virgin, Kunglig Salladskrydda, Chili Olivolja, Pumpafrön, Pinjekärnor, White-Wine Vinegar. Uppläggningsfat i bild finns i The Spice Trees inredningssortiment.

• PDF för utskift: Fiskspett

Lavendelskorpor med hallonrippel, lemoncurd & mascarpone
6 portioner

Ingredienser

• 4 dl färska hallon
• 2 msk The Spice Tree Raspberry Syrup
• 2 dl vispgrädde
• 1 paket The Spice Tree Lavendelskorpor
• 25 g smör
• 1 tsk The Spice Tree Vaniljsocker
• 250 g mascarpone (italiensk färskost)
• 1 burk The Spice Tree Lemon Curd
• The Spice Tree Lavendel till topping

Gör så här:

Blanda hallonen med syrup och ställ kallt. Krossa skorporna grovt. Smält smöret i en kastrull och häll i skorpsmulorna, rör om. Lägg skorpblandningen i botten på 6 glas eller i en stor skål. Vispa grädden med vaniljsocker och blanda med mascarpone. Klicka gräddblandningen i glasen/skålen och varva sedan med lemon curd, hallon och grädde i flera lager. Toppa med lavendel.

Stefan tipsar!
Servera gärna tillsammans med ett glas väl kylt italienskt dessertvin.

The Spice Tree Produkter: Lavendelskorpor, Lemon Curd, Vaniljsocker, Raspberry Syrup, Lavendel

• PDF för utskrift: Lavendel- & Mascarponedessert

Balsamicomarinerade jordgubbar i korg med vaniljgrädde
4 personer

Jordgubbar

• 1 liter jordgubbar
• 1 handfull färsk basilika, grovt hackad
• 5 msk The Spice Tree Balsamico White
• 3 msk The Spice Tree Red Berry Sugar
• 6 dl vispgrädde, vispad
• 1 msk The Spice Tree Vaniljsocker

Havreflarn

• 150 g smör
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• 1/2 dl sirap
• 1/2 dl grädde
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Jordgubbar

Skiva jordgubbarna och lägg i en skål tillsammans med basilikablad. Blanda Balsamico White med Red Berry Sugar och häll över jordgubbarna. Ställ in i kylen.

Havreflarn

Sätt ugnen på 175°C. Ta fram de  plåtar som finns tillgängliga och smörj dem eller lägg på bakplåtspapper. Smält smöret och blanda ner alla ingredienser. Lägg matskedsstora klickar av smeten på plåtarna med ca 1 dm mellanrum (de flyter ut i ugnen). Grädda varje plåt i ca 8 minuter eller tills flarnen är ljusbruna. Låt svalna på plåt någon minut och böj dem därefter till korgar över ett glas (upp och nervänt), låt svalna helt.

Vispa grädde och blanda med vaniljsocker. Varva grädde och jordgubbar i korgarna.

Rosa tipsar!
Garnera gärna med extra basilikablad eller citronmeliss och servera med ett gott grönt te från vårat tesortiment.

The Spice Tree Produkter: Vaniljsocker, Balsamico White, Red Berry Sugar. Tekanna, temuggar, underlägg och träsked i bild finns i The Spice Trees inredningssortiment.

• PDF för utskrift: Jordgubbsdessert

Cevapcici med tzatziki & tabbouleh
4 personer

Tzatziki

• 5 dl turkisk yoghurt
• 2 msk The Spice Tree Tzatzikikrydda
• 1 gurka
• 1 tsk salt

Tabbouleh

• 2 dl kokt bulgur
• 4 dl slätbladig persilja
• 1 kruka mynta
• 2 st tomater
• 2 msk citronsaft
• 2 msk The Spice Tree Vitlök Granulerad
• 1/2 dl The Spice Tree Olivolja
• salt & peppar

Cevapcici

• 500 g lammfärs
• 1/2 burk The Spice Tree Köttfärskrydda Cevapcici
• 1 dl grädde
• 12 st träspett

Gör så här:

Tzatziki

Riv gurkan på grovt rivjärn, blanda med salt och låt rinna av i sil. Blanda yoghurt och tzatzikikrydda och rör om väl. Tillsätt gurkan när den runnit av och blanda. Ställ kallt.

Tabbouleh

Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. Hacka persilja och mynta fint och tärna tomaterna, blanda med bulgur. Rör ner citronsaft, olivolja och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Cevapcici

Sätt ugnen på 250°C. Lägg träspetten i blöt. Blanda lammfärs, köttfärskrydda och grädde. Rulla köttfärsen till avlånga bitar (ca 10 cm), trä på träspetten och lägg på smord plåt. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter, vänd efter 5 min.

Josephine tipsar!
Tillaga cevapcicin på grillen och känn hur härliga dofter sprider sig! Servera gärna med nybakta pitabröd och fyll med cevapcici, tzatziki och tabbouleh.

The Spice Tree Produkter: Köttfärskrydda Cevapcici, Tzatzikikrydda, Olivolja, Vitlök Granulerad. Samtlig porslin och dekoration i bild finns i The Spice Trees inredningssortiment.

PDF för utskrift: Cevapcici

The Spice Trees snabba sommartårta
8 personer

• 1 paket färdig tårtbotten
• 1 burk The Spice Tree Raspberry Curd
• 2/3 burk The Spice Tree Blueberry Preserve
• 5 dl vispgrädde
• 5 dl av säsongens färska bär, tex jordgubbar, hallon, blåbär
• 2 msk florsocker

Gör så här:

Placera en del tårtbotten på bakplåts- eller smörgåspapper. Bred ut curden jämnt ovanpå och lägg sedan på en tårtbotten till. Bred ut Blueberry Preserve och lägg den sista tårtbotten ovanpå. Jämna till kanterna på tårtan med en slickepott. Vispa grädden och bred runt om tårtan. Flytta över till ett tårtfat genom att sticka en stekspade under tårtan (prova med två stekspadar om det känns svårt med en hand). Dekorera med färska bär och pudra över florsocker innan servering.

Rosa tipsar!
För extra finess dekorera med The Spice Trees guldkulor och strössel i olika former och färger.

The Spice Tree Produkter: Raspberry Curd, Blueberry Preserve. Det vackra fatet hittar du i The Spice Trees inredningssortiment.

PDF för utskrift: Sommartårta

Matmuffins med oliver
8 stora muffins

• 2 ägg
• 1/2 dl The Spice Tree Olivolja Oregano
• 2 dl grekisk yoghurt
• 2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl grahamsmjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 3 msk The Spice Tree Ostkrydda Parmesan
• 1/2 burk The Spice Tree Svarta Jumbo Oliver, halverade
• 10 st The Spice Tree Muffinsformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Fyll en plåt med 8 st stora muffinsformar. Vispa samman ägg, olja och yoghurt i en bunke. Blanda mjöl, salt, bakpulver och Ostkrydda Parmesan i en annan bunke och rör sedan ner i äggblandningen. Blanda snabbt till en deg. Vänd ner oliver och klicka ut fyllningen i muffinsformarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Ritwa tipsar!
Tillsätt ett par skivor strimlad lufttorkad skinka för ännu matigare muffins.

The Spice Tree Produkter: Ostkrydda Parmesan, Svart Jumbo Oliv, Olivolja Oregano. Korg, bakdukar och muffinsformar finns i The Spice Trees inredningssortiment.

PDF för utskrift: Matmuffins med oliver